Un lecteur m’a envoyé la photo d’un fruit pâle piqueté de rouge en me demandant si son plant était malade. Il ne l’était pas du tout.
Cette fraise blanche aux akènes rouges intrigue tout le monde au premier regard. Son parfum, à mi-chemin entre la barquette de saison et la tranche d’ananas frais, finit de convaincre les sceptiques.
Sa culture ressemble beaucoup à celle des variétés rouges, à trois ou quatre détails près. Ces détails séparent une poignée de fruits d’une vraie récolte.
À retenir
- Installez vos fraisiers avec le collet au ras du sol, jamais enterré.
- Plantez un pied rouge à proximité si la variété n’est pas autofertile.
- Paillez dès le mois de mai pour garder les fraises propres et le sol frais.
- Supprimez les stolons au fur et à mesure, sauf ceux destinés à la multiplication.
- Renouvelez vos plants tous les trois ans pour maintenir la production.
Voici la fiche que je garde en tête avant chaque nouvelle plantation.
| Critère | Ce qu’il faut retenir |
|---|---|
| Nom botanique | Fragaria x ananassa, dite Pineberry |
| Exposition | Soleil doux ou mi-ombre l’après-midi Recommandé |
| Sol | Riche, drainant, légèrement acide, sans calcaire |
| Période de plantation | Mars-avril ou septembre-octobre |
| Espacement | 30 à 40 cm sur le rang, 50 cm entre les rangs |
| Récolte | De mai à juillet, avec un pic en juin |
| Rendement | Environ 100 g par pied et par année À surveiller |
| Pollinisation | Souvent autostérile, prévoir des fraisiers rouges voisins |
| Rusticité | Résiste de -15 à -20 °C |
| Culture en pot | Oui, contenant de 30 cm minimum 4/5 |
Comment cultiver la fraise ananas : le guide étape par étape
Choisir le bon emplacement pour vos fraisiers ananas
Le fraisier ananas aime la lumière, sans excès. Six heures de soleil par jour lui suffisent, et une mi-ombre en fin de journée protège ses fruits clairs des coups de chaleur.
Côté terre, visez un sol drainant, riche et légèrement acide. Un terrain calcaire jaunit le feuillage et bloque la croissance.
Je réserve toujours un coin du jardin où aucune fraise n’a poussé depuis trois ans. Les cultures de fraisiers répétées au même endroit accumulent les maladies du sol.
En pot, tout devient plus simple. Un contenant de 30 cm rempli de terreau, de compost et d’un peu de sable donne d’excellents résultats sur un balcon exposé au sud.
Quand planter la fraise ananas ?
Deux périodes fonctionnent bien. La plantation de mars-avril, dès que la terre se réchauffe, et celle de septembre à fin octobre, avant les gelées.
Ma préférence va à l’automne. Les racines s’installent tranquillement et la récolte de juin arrive nettement plus généreuse.
Un plant installé au printemps donne quand même quelques fruits dès le mois de juin qui suit. La différence tient surtout au volume.
Petite règle que j’applique sans exception : je pince les premières fleurs de mai sur les jeunes pieds. La plante concentre alors son énergie sur son système racinaire.
La plantation parfaite : techniques et astuces
Le matériel
- Une griffe ou une fourche-bêche
- Du compost bien mûr
- Un peu de sable de rivière si votre terre est lourde
- Un paillage végétal (paille, tontes séchées ou copeaux de bois)
- Un arrosoir à pomme fine
Planter un fraisier ananas
- Ameublissez la terre en profondeur. Travaillez sur 25 cm et incorporez deux poignées de compost par emplacement.
- Réhydratez la motte avant la mise en place. Un quart d’heure dans un seau d’eau réveille les racines endormies.
- Posez le collet au niveau de la terre. Enterré, il pourrit en quelques semaines. Trop haut, les racines se dessèchent.
- Espacez les plants de 30 à 40 cm. Comptez 50 cm entre deux rangs pour circuler et aérer le feuillage.
- Ajoutez un fraisier rouge tous les quatre pieds. Beaucoup de variétés blanches ont besoin de ce voisin pour être fécondées.
Arrosez copieusement juste après, même par temps humide. Cet apport tasse la terre autour des racines et supprime les poches d’air.
« Fraisier planté trop creux, fraisier qui pourrit. »
Dicton de jardinier
L’entretien essentiel du fraisier ananas
Arrosage
Ces plantes détestent l’excès autant que la sécheresse. Un arrosage au pied, deux à trois fois par semaine en été, garde le sol frais sans noyer le collet.
Ma consigne tient en quatre mots : jamais d’eau sur le feuillage. Arrosez tôt le matin ou en soirée, jamais sous un soleil de plomb.
Fertilisation
Le compost reste la base de tout. J’en incorpore à la plantation, puis j’en remets une couche légère en fin d’hiver, sans rien ajouter d’autre.
Pendant la fructification, un engrais spécial fraisiers de type NPK 3-6-9 soutient la production. Les formules trop azotées fabriquent des feuilles et peu de fraises.
Paillage
Le paillage change vraiment la donne. Il garde l’humidité, freine les herbes indésirables et isole les fruits du contact avec la terre.
Paille, feuilles mortes, tontes séchées ou copeaux de bois font tous l’affaire. J’installe la couche en mai, quand les petites fraises encore vertes apparaissent.
Taille et gestion des stolons
La taille se résume à peu de chose. Je nettoie les feuilles abîmées après la récolte et je retire les tiges sèches avant l’hiver.
Les stolons, ces longues tiges qui courent au sol, épuisent le pied s’ils restent en place. Coupez-les régulièrement, sauf ceux que vous gardez pour renouveler vos plants de fraisiers.
Prévenir et gérer les maladies et parasites
Bonne nouvelle grâce à la couleur pâle des fruits : les oiseaux les repèrent beaucoup moins que le rouge vif. Le filet de protection devient presque superflu.
Les limaces, elles, ne font aucune différence. Un cordon de cendre ou de coquilles d’œufs broyées autour des pieds limite sérieusement les dégâts.
Deux maladies reviennent souvent, l’oïdium qui feutre le feuillage de blanc et la pourriture grise sur les fruits trop serrés. Aérez, paillez, évitez les arrosages du soir sur les feuilles.
La couleur ne trompe jamais : une fraise ananas se cueille quand ses akènes rougissent, pas quand sa chair devient blanche.
La récolte de vos fraises ananas
Quand savoir que vos fraises sont mûres ?
Le fruit passe du vert au blanc crème, puis les graines de surface virent au rouge. Ce signal, et lui seul, annonce la maturité.
Je cueille tous les deux jours, tôt le matin, en pinçant la tige plutôt que le fruit. Cherchez des akènes bien rouges avant de récolter.
Une fraise ananas ramassée trop tôt ne mûrira plus jamais. Elle reste acide et sans parfum, tout au long de la saison.
Conservation des fraises ananas
Comptez deux à trois jours au frais, guère davantage. Je les étale sur un plat sans les laver ni les empiler.
Pour les conserver plus longtemps, la congélation en coulis fonctionne bien. La dégustation nature, en revanche, perd tout son intérêt après un passage au froid.
Utilisation de la fraise ananas en cuisine
Son goût sucré, légèrement acidulé, mérite d’être servi cru. Une salade de fruits mêlant fraises blanches et rouges provoque toujours son petit effet à table.
Je l’associe volontiers au fromage blanc, avec du basilic et un filet de miel. Cuite, elle perd son parfum d’ananas, ce qui la rend peu adaptée aux confitures.
Elle apporte de la vitamine C comme sa cousine classique, pour un contenu calorique très modeste.
Les variétés de fraises ananas et leurs spécificités
Toutes descendent du même croisement. Au XVIIIe siècle, Fragaria chiloensis, espèce originaire d’Amérique du Sud rapportée du Chili par Amédée-François Frézier, rencontre une espèce d’Amérique du Nord et donne Fragaria x ananassa.
Cette origine explique le parfum si particulier de la fraise blanche. La plupart des plants du commerce sont des clones d’une sélection diffusée à partir de 2010.
‘White Dream’ reste ma référence pour un premier essai, avec une bonne fertilité et des fruits réguliers. ‘Natural Albino’ produit de petites baies très parfumées, ‘White Pine’ émet énormément de stolons, ‘Anablanca’ se comporte bien en pot.
Avant l’achat, vérifiez la fertilité de la variété annoncée par le vendeur. Prenez le temps de lire la fiche produit, et les mentions légales du site vous renseignent sur la provenance réelle des plants.
FAQ : vos questions fréquentes sur la fraise ananas
La fraise ananas est-elle difficile à cultiver ?
Non, elle reste facile à réussir. Si vous savez mener un fraisier rouge, celui-ci ne vous posera aucun problème particulier.
Le rendement déçoit parfois, en revanche. Environ 100 g de fruits par pied, contre 500 g pour un fraisier classique bien nourri.
Peut-on cultiver la fraise ananas sous un climat froid ?
Oui, la plante encaisse -15 à -20 °C sans broncher. Dans les régions les plus rudes, un voile léger ou une bonne épaisseur de paillage suffit largement.
En pot, les racines gèlent plus vite qu’en pleine terre. Rentrez le contenant contre un mur abrité, ou tentez la culture en intérieur derrière une baie très lumineuse.
Comment multiplier naturellement la fraise ananas ?
Par les stolons, sans hésiter une seconde. Choisissez les deux premiers émis par un pied vigoureux et calez-les sur une petite coupelle de terreau.
Trois à quatre semaines plus tard, les racines sont formées. Sectionnez la tige et installez le jeune plant ailleurs, de préférence en août ou en septembre.
Quels sont les avantages de la culture bio de la fraise ananas ?
La fraise se mange avec la peau, ce qui rend la question des traitements très concrète. Le compost, le paillage et la rotation remplacent avantageusement la chimie.
Ce mode de culture donne aussi des fruits mieux parfumés, car la croissance ralentit. Contre les pucerons, quelques fleurs mellifères en bordure attirent les coccinelles.
En jardinage, ce sont les gestes répétés qui paient. Deux conseils tiennent la route sur la durée, ne jamais laisser un vieux plant s’épuiser, et garder chaque année deux ou trois jeunes sujets en réserve dans un coin du jardin.
